ט"ו בשבט הגיע- חג לחקלאים

ראש השנה לאילנות, חג ט"ו בשבט שחל השבוע, הוא הזדמנות נהדרת להכיר את חקלאי המועצה. זהו סיפורם של אוקי יצחק מ"איזי ריידר", ניסים ברששת ושלו אטיאס מ"ירוקל'ה" וחופית שוהם וגיסתה אורלי כהן מ"אלורו". ראש המועצה ניב ויזל: "זו העת לחזק את קהילת החקלאים ועובדי ה


מי אנחנו?

אוקי יצחק (55) ממושב זכריה, שם העסק איזי ריידר עמק האלה יחד עם שותפיו ינון וליהיא. עוסק בחקלאות מגיל 23.

מה אתה מגדל בשדה ?
"בקיץ- מגדל בעיקר ירקות כמו פלפלים ועגבניות יש גם זן מיוחד שאני מגדל- פלפלים קטנים ללא גרעינים שאפשר לאכול את כל הפלפל. בחורף- גידולי פרחים כלניות סקביוזה (תגית). לפעמים עושים כל מיני גימיקים כמו גידול ברוקולי וכו'".

מדוע אתה עוסק בחקלאות?
"העיסוק בחקלאות הוא מבחירה ואהבה ליצירה. מבחינתי, לשתול זרע האדמה ואחר כך לראות את הצומח זאת יצירה מופלאה.
עבדתי בחברה בה התפרנסתי בכבוד ויום אחד, כאשר חזרתי הביתה וראיתי את אחד החקלאים מוביל פרחים, אמרתי לעצמי זה מה שאני רוצה לעשות!".

מה מסמל עבורך טו בשבט?
"הפריחה המטריפה שבחוץ".

כיצד אתה שורד את תקופת הקורונה?
"בתחילת הקורנה הייתה פאניקה ולא שיווקנו לחו"ל ולכן נשארנו עם הרבה סחורה ללא קונים ונאלצנו להפקיר חלק מהשטח. לאחר תקופה השוק התחיל קצת להתאושש וחזרנו לשווק בארץ. עיקר השיווק שלנו הוא לחו"ל (הולנד, גרמניה ואנגליה). אנחנו מחכים שייגמר הסגר ויהי ניתן להמשיך לשווק להם שוב".

מה היית רוצה לומר לקוראים ?
"לא לקנות ירקות תוצרת חוץ! חייב לחזק את ענף החקלאות שלנו בארץ כדי לשמור על הפרנסה לחקלאים כי אחרת הענף הזה ידעך ולא יישארו פירות וירקות תוצרת הארץ וגם שלא נהיה תלויים בגורמי חוץ או מניעים פוליטיים שיכולים לסגור לנו את השיווק לארץ ואז נישאר בלי".

נקודה אופטימית – למה אתה רוצה להמשיך לעסוק בחקלאות?
"חקלאות היא דרך חיים, היכולת ליצור. אם אין לי את האפשרות ליצור אני משתגע מכך האפשרות הזאת לראות את השתילה ואת היצירה שנוצרת מכך זה הכל".

קצת עלינו
"איזי ריידר עמק האלה עושים ימי גיבוש לקבוצות, הסיורים הם כ- 3 שעות וכוללים מגוון מסלולים לבחירה  בפארקים, במסלול שקשוקה אנו מלקטים ביצים מהלול, קוטפים ירקות, מגיעים לנקודות תצפית מרהיבות ומכינים שקשוקה מהיצירות שקטפנו. החוויה מאוד מהנה אנשים מאוד אוהבים את שבירת השגרה הזאת".

החקלאי אוקי


מי אנחנו ?

ניסים ברששת ממושב מטע ושלו אטיאס מחולון (בני 36) מבית העסק "ירוקל'ה – חקלאות כתרבות"

מה אתם מגדלים בשדה ?
"ירוקל'ה חקלאות כתרבות הוא משק חקלאי, מקומי ועונתי המתמחה בגידול עלי טעם, תבלינים טריים, עלים לסלט, פרחי מאכל ועלי קישוט. ירוקל'ה הוקמה בשנת 2015, תוצרת של שותפות חברית ומקצועית".

מדוע בחרתם לעסוק בחקלאות?
"המשק שלנו ממשיך בעשייה חקלאית ציונית זה הדור השלישי וצועד כל העת אל עבר קידמה וחדשנות חקלאית".

מה מסמל עבורכם ט"ו בשבט?
"התחדשות וצמיחה כמובן. אין על טו בשבט !"

כיצד אתם שורדים את תקופת הקורונה?
"התקופה בהחלט אינה פשוטה עבורנו, הואיל ואנחנו מספקים סחורה חקלאית למסעדות, בתי קפה ומלונות בעיקר. אך עם זאת, הרבה מאוד אנשים החלו לבשל בביתם ורמת המודעות למוצרים איכותיים עלתה ולכן נפתח בפנינו סקטור שלם שמחפש טריות, רעננות ובריאות עד פתח הדלת ואנחנו שם לספק את הסחורה הזו".

מה היית רוצה לומר לקוראים ?
"תקופת הקורונה לא פשוטה עבור כולנו. אנחנו בירוקל'ה מתחייבים לנסות להפוך אותה לטיפה יותר טובה עבורכם. אנחנו מתחייבים לתוצרת חקלאית טרייה ואיכותית ללא פשרות. יש לנו מארזי סלטים, עלי תבלין, מארז חליטות, פרחי מאכל והכל במחירים נגישים. ניתן לבצע הזמנות באמצעות אתר האינטרנט שלנו https://yarookale.co.il/ או בחנות של באבולעפיה 13, תל אביב טלפון: 03-7480188

נקודה אופטימית – למה אתה רוצים להמשיך לעסוק בחקלאות?
"אנחנו אוהבים לראות ולהרגיש את היצירה – להניח זרע ולהמתין בסבלנות עד לקבלת העלה או הפרי. אין יותר טוב מזה. טבע זה החיים והחיים יפים".

ירוקלה


מי אנחנו ?

אורלי כהן אלורו (50) מרמת מוצא
וחופית שוהם (43) מבת חפר

איך הגעת לתחום המזון?
חופית:  "גדלתי לתחום המזון בעסק משפחתי, לימים התחברתי יותר לקונדיטוריה ולפני 19 שנים התחלתי ללמוד ולפתח את המקצוע".

עד כמה חשובה הטריות של חומרי הגלם כשאת מכינה את התוצרת הביתית?
אורלי
"האפשרות לקטוף את חומרי הגלם שלנו ישירות מהאדמה ומהעצים שיש מסביב לבית הקפה מזמנת הרבה יצירתיות, השנה הכנו מרמלדות מחבושים ושזיפים מסוג מיוחד שגדל רק כאן ובצפון הארץ, שייבשנו ואז כבשנו, והשבוע רקחנו ריבות חושחש מפירות שקטפנו מהבוסתן. עשבי התיבול שאנחנו משתמשים בהם מגיעים מגינת התבלינים בבוסתן".

מה את הכי אוהבת להכין?
חופית:
"אני אוהבת מאוד לעבוד עם בצקים, זה התחום שבו אני מתמחה, זאת מבחינתי עבודת ידיים, לישה, תפיחה, אפייה, שילוב עם גבינות, ירקות, פירות וקרמים".

מה הלקוחות הכי אוהבים לקנות?
אורלי
"הלקוחות שלנו אוהבים את המאפים, לצדם קפה משובח ולשבת (כשאפשר) בבוסתן, לכל אחד המאפה המועדף שלו. הם מזהים ומעריכים את תשומת הלב שיש בכל מאפה שיוצא מהתנור".

איזה טיפ תיתני לקוראים על הכנת ריבות, זיתים?
אורלי
"את הריבות העונתיות שלנו מכין שחר, חבר ושותף לרעיונות הקולינריים. להכנת הריבות הוא משתמש באחוזי סוכר נמוכים ובפקטין טבעי מגלעיני הפירות. את הזיתים מהבוסתן של בית ילין, אני חורצת אחד-אחד ומשאירה במים שבוע לפני הכבישה, את המים צריך להחליף כל יום".

מה מסמל עבורך טו בשבט?
אורלי:
"בטו בשבט לפני שנה בדיוק, פתחנו את בית הקפה שלנו בבית ילין. החג הזה הוא יומולדת בשבילנו, נקודת זמן בה התגשמו רצונות, הרעיונות שלנו לבשו צורה, וקיבלו מקום צבע, ריח וטעם".

בית ילין במוצא, הוא אתר מורשת המנוהל על ידי המועצה לשימור אתרי מורשת בישראל. רותי, מנהלת האתר מספרת שייחודיות התוצרת החקלאית היא בבוסתן החקלאי, אשר חודש ובו נשתלו עצי פרי, כמו תאנים, רימונים, זיתים וכרם ענבים ולצדם עצים כמו חבושים וחושחש. בנוסף, יש בחלקה חורשה של עצי שיזף אנדמים לאזור זה  להם פרי ייחודי חמצמץ מתקתק, המזכיר דובדבן והם בעלי פריחה מרהיבה אותה ניתן לראות באביב. לבד מאלו יש בשטח שרידים לעצי בר כמו שקדים ושיחי צבר.

אלרו